什么是鱼肚白？鱼肚白的制作方法及健康功效

鱼肚白，是指鱼类消化道中的肠泡。鲫鱼、草鱼、鲤鱼、青鱼、黄鱼等都有制作成鱼肚白的可能，其中以鲫鱼鱼肚白最为著名，价格也相对较高。

鱼肚白的制作方法非常复杂，需要挑选新鲜无损坏的生鲫鱼，进行温和的分离、洗涤、过程流程，还要去除其中的杂质和异味，具体步骤非常繁琐。

虽然加工成本高昂，但鱼肚白的健康功效确实不可小觑。鱼肚白富含蛋白质、维生素A、B族维生素、D、E等营养物质，对于预防贫血、增强免疫力、改善皮肤等均有一定的作用。

不过，由于鱼肚白加工繁琐、制作成本高，以及人工掺假等不规范行为，导致市场上的鱼肚白品质不尽相同，购买时需要认真挑选。