放眼望去，春天的蓬蒿菜，玲珑剔透，一朵朵茁壮成长的蓬蒿菜，散发着诱人的清香。蓬蒿菜，为菊科、蒿属的多年生草本植物，俗称“山菜王”。英文名：ItohifuKadsura；拉丁学名：Aster tataricus (L.) Fisch.Ex Trautv.。蓬蒿菜吃法多种多样，可以用来炒菜、烹汤、拌凉菜等等。此次，小编为大家介绍一款极为美味的蓬蒿菜拌凉菜。
蓬蒿菜拌凉菜，用料简单，降火利湿，酸甜可口。具体做法如下:
材料：蓬蒿菜200克，鸡蛋1个，木耳50克，西红柿半个，盐、糖、醋、生姜末、蒜末、辣椒油、芥末酱、麻油各适量。
做法：
1.蓬蒿菜放入滚水中焯水1~2分钟，捞出放入冰水中煮至凉，沥干水分即可。
2.将凉开水煮热，将木耳泡发，去蒂洗净，撕成小朵放入热水中焯水1~2分钟，捞出过凉水沥干。
3.西红柿切片，鸡蛋煮熟切成丝，加入木耳和蓬蒿菜一起拌匀即可。
4.准备酱料，将糖、醋、生姜末、蒜末、辣椒油、芥末酱、麻油、盐适量放入碗中搅拌均匀。
5.倒入拌好的蔬菜上，加几勺刚刚调好的酱汁，再均匀搅拌即可。
看到这里，是不是口水已经直流了？赶快动手做起来，享受酸甜爽口的蓬蒿菜拌凉菜吧！
