卤肉是一道很受欢迎的家常菜，口感鲜美，十分下饭。但是做卤肉并不像想象中那么简单，下面为您详细介绍几个要点和注意事项。
材料准备：
卤料、肉类（能卤的种类多种多样，比如五花肉、猪肘子、牛肉筋等等，根据口味和心情来选择。)
步骤一：
将切好的肉类焯水，去掉表面的脏东西，肉类表面切花刀状，方便入味。
步骤二：
将焯水后的肉用冷水涮一下，捞出控干水分备用，这样可使肉变得鲜嫩。
步骤三：
热锅凉油，炒出油香，倒入卤料，姜片，葱白煸炒出香味。
步骤四：
加入开水，水量要高于肉面，倒入调味料，汁料可以拌在一起，也可以分开加。
步骤五：
先用大火烧开，然后转为小火焖煮一定的时间，至少需要1-2个小时，越久越入味。
步骤六：
待肉变软烂后撇去面上的浮油，捞出备用。
最后一步：
滚烫的卤汁冷却后装入盒中，浸泡熟透的卤肉，然后入冰箱冷藏即可。
