位于四川省中南部,四川盆地东南沿缘的乐山市是一个美食之都。而乐山的代表美食当属剁辣椒和辣子鸡。这两道菜式不仅深受乐山人民的喜爱,也受到了全国各地饕客的追捧。
剁辣椒是乐山传统的调味品,以香辣味浓而闻名。其制作使用的辣椒种类独特,不同于其他地区,因而味道风味特异。
而辣子鸡是将剁辣椒与当地自产的土鸡搭配而成,形成一道色香味俱全的佳肴。制作时,将土鸡切块后,用酱油、料酒、盐和葱、姜、蒜等辅料腌渍一段时间,然后用油炸至表皮焦黄,再用高汤以及剁辣椒炒制。
除了剁辣椒和辣子鸡之外,乐山美食还包括了蜀南竹笋、乐山豆花、烤全羊等各种各样的美食佳肴,让你流连忘返。