烤茄子，是一道很受大家喜欢的菜式。颜色鲜艳、香气扑鼻、滋味独特，特别适合搭配米饭或者吐司一起食用。但是，想要让烤茄子更加的美味和有营养，需要注意一些技巧。
1.选择茄子时，要选形状完美，表皮光滑的茄子，这可以避免茄子表面受到太大的伤害。
2.将茄子烤之前，最好用盐水泡一下，这样有助于去除茄子中的苦味。
3.在烤之前，将茄子表面涂上一层橄榄油或食用油，这可以避免茄子表面过于干燥和发黑。
现在，我们来讲讲如何制作神仙烤茄子吧。
材料：
茄子2个，大蒜3瓣，生抽1勺，料酒1勺，白糖1勺，盐适量，油适量。
做法：
1.将茄子去头去尾洗干净，沿着茄子纵轴切成大块，用盐水浸泡30分钟，取出沥干水分。
2.将大蒜切成末，倒入生抽、料酒、白糖，调成酱汁备用。
3.烤盘铺上锡纸，将茄子块摆放在烤盘上，均匀抹上油，放进预热好的200度烤箱中，烤15分钟左右。
4.将烤好的茄子块取出，倒入调好的酱汁，拌匀后再放回烤箱中，烤5分钟左右，即可。
5.将烤箱中的茄子逐块取出，放入干净的碗中，舀一勺蒸热过的米饭淋在茄子上，轻轻切开，撒上蒜泥即可食用。
神仙烤茄子出锅啦！香气四溢，每一口都嚼劲十足，皮带肉都能吃得干净，口感超棒！
