怎样烧茄子才好吃

茄子是夏令时节里最常见的蔬菜之一，无论是清炒、酱烧还是酱茄子，都可以将它烧得美味可口。今天来教大家一道妙不可言的烧茄子做法，搭配一碗热腾腾的米饭，一口吃下去，让人回味无穷！

材料：

1. 茄子 500 克

2. 瘦肉 150 克

3. 辣椒末 适量

4. 姜末 适量

5. 葱末 适量

6. 酱油 适量

7. 料酒 适量

8. 盐 适量

9. 糖 适量

10. 食用油 适量

步骤：

1. 茄子洗净，去除蒂头，切成长条，瘦肉切成丁状备用。

2. 热锅凉油，放入茄子煸炒至焦黄色，捞出备用。

3. 热锅凉油，加入姜末和葱末爆香，加入瘦肉炒香。

4. 倒入酱油，料酒、盐、糖、辣椒末调味。

5. 倒入适量热水加盖闷煮10分钟，待汤汁浓稠时加入茄子翻炒至汤汁收薄即可。

烧茄子的诀窍在于，茄子必须煸炒至焦黄色才能出锅，这样会炒出茄子的香气。