韭黄是韭菜的花序和嫩幼茎叶，味道清香。韭黄不止是一味常见的家庭菜肴，其所含的营养价值也是不容忽视的。下文将为你介绍韭黄的营养成分和功效。
一、营养成分
韭黄所含的营养成分丰富，其中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素K、钾和钙等元素。
韭黄中含有的维生素C是韭菜的10倍，而且维生素C的损失较小，减少了维生素C的流失，不仅能够增强免疫力，还可以产生抗氧化反应，能够清除自由基，对促进身体健康有重要作用。
二、功效
1.降血压
韭黄中富含钾元素，可以有效地降低血压。
2.促进肠道蠕动
韭黄中的膳食纤维含量高，不仅能有效促进肠道蠕动，还能防止便秘。
3.清热去火
韭黄味辛温，有驱寒、温中、滑肠的功效；同时，韭黄能够清热祛火，缓解口腔溃疡、牙周炎等症状。
4.预防贫血
韭黄中富含铁元素，能够预防贫血，增加血红蛋白含量。
5.舒缓神经
韭黄中含有胆碱，能够舒缓神经，帮助提高记忆力。
6.抑制癌细胞
研究表明，在韭黄中发现一种名为扁豆凝集素的物质，其具有很强的抗癌作用。
