雀鳝鱼，又名白鳝、须鳝，是中国南方地区常见的传统美食中的一种。雀鳝鱼在生长过程中具有肉质细嫩、无腥味的特点，适合用来制作各种美食，如烤鳝鱼、清蒸鳝鱼、爆炒鳝鱼等，口感十分鲜美。此外，雀鳝鱼还有多种药用价值，被誉为“海中珍品”，在药膳中具有补阳壮阳、消暑解毒、滋阴补肾、活血通络的功效。
