糖醋白菜，是一道江苏常州的传统家常菜，也是淮扬菜系中的代表之一。糖醋白菜又称“仙下甘露”，由于味道酸甜可口，口感爽脆，深受人们喜爱。
糖醋白菜制作非常简单，只需准备白菜、姜丝、醋、白糖和盐，简单的切菜、烹煮即可。
制作糖醋白菜的关键便是在糖醋的浓淡把握上，如果加多了糖，那么味道会变得过于甜腻；如果酸味过于突出，那么糖醋味便会被淡化。为了使糖醋白菜的味道更加酸甜可口，可以将烹制好的酸汁提前冷却，待白菜入油锅时，再倒进凉酸汁中。
糖醋白菜不仅营养丰富，更是一道经济实惠、易于制作的家常美味。在日常的生活中，人们可以根据自己的口味添加适量的口感搭配，打造出自己独特的糖醋白菜菜品，让家人朋友品尝这道经典的淮扬美食。
