微生物发酵是一种利用细菌、酵母等微生物在适宜条件下对有机物质进行代谢过程的技术。微生物发酵技术应用广泛，不仅可以生产食品、药品、化妆品等日用品，也可以用于工业原料的生产。微生物发酵技术的应用，为人类的生产生活提供了很多便利，让生活更美好。
食品行业中，微生物发酵的应用最为突出。比如豆腐、酸奶、腌菜等，都是利用微生物的发酵来制作的。发酵可以改变食物的味道、口感和品质，同时还可以增加食品的营养成分。更为重要的是，不同种类的微生物在发酵过程中会产生各种有益的物质，这些物质对身体有很多好处。比如，酸奶中的乳酸菌可以促进肠道健康，还可以提高免疫力；蒸饺皮等食物中的酵母菌含有丰富的维生素B族和矿物质，对身体的发育和健康都有很好的作用。
微生物发酵的应用，不仅在食品行业中发挥着重要作用，在工业生产中也非常重要。例如，生产酒精、乙醇等酸类的化学制品、肥料等，都需要微生物类型进行发酵。对于某些难以直接利用的废弃物，微生物发酵是一种很好的利用方式。通过微生物发酵，废弃物可以转化为有用的生物资源，同时还可以实现环境保护和节约能源的目的。