纯牛奶是人们日常饮食中的重要选择，以其独特的味道和丰富的营养成分吸引了越来越多的人喜欢。很多人知道纯牛奶是白色的，但是你知道纯牛奶为什么是白色的吗？
其实，纯牛奶之所以是白色的，与其中的蛋白质分子和脂肪分子有关。纯牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪，其中的蛋白质分子和脂肪分子可以反射灯光，从而呈现出白色的外观。此外，含有蛋白质和脂肪的粒子越小，纯牛奶的白色程度就越高。
不过，有些人会发现在纯牛奶的保质期快到期时，它的颜色会变得更加深黄或棕色，这是什么原因呢？其实，这是因为牛奶中的脂肪酸脱离脂蛋白颗粒后发生氧化和酸化反应，导致纯牛奶逐渐变质。因此，饮用过期的牛奶对身体健康有潜在的风险，需要引起足够的重视。
