野地瓜，是甘薯科、甘薯属的一个栽培种，又名山芋、薯蓣、龙葵。野地瓜种类繁多，在中国广泛分布，是一种常见并受欢迎的野生蔬菜。野地瓜形状多变，在江苏、浙江一带被称为“茨菰”，外形像葡萄、拐棍或是小龙虾，质地柔软，口感细腻，淀粉质丰富，但含糖量不高，是市面上的普通甘薯的两倍。
野地瓜的营养价值极高，是极佳的膳食纤维来源之一。100克野地瓜中，含有1.4克的膳食纤维，比普通甘薯多出很多，对肠胃有促进作用，有助于消化吸收。另外，野地瓜还含有丰富的淀粉酶、维生素C和其他营养物质。据研究，经常食用野地瓜对于预防心血管疾病、降低胆固醇、控制血糖、增强免疫力等有着明显的功效。
此外，善于烹调野地瓜的人可以将其制成各种美食。野地瓜或葛根等可以做派，烤着吃也很美味。而野地瓜糯米卷、野地瓜丝瓜卷等更是受到不少美食爱好者青睐。野地瓜营养丰富，又美味可口，值得大家尝试。