蛋清打发是烹饪和烘焙中常用的技巧，但有时会遇到蛋清打发不起来的问题。下面将介绍蛋清打发不起来的原因及解决方法。
原因：
- 使用不干净的容器或打蛋器会导致蛋清不容易打发。
- 蛋清中有油脂或其他杂质，会影响打发。
- 蛋清中有蛋黄的残留会干扰打发过程。
- 温度过高或过低也会影响蛋清的打发。
解决方法：
- 使用干净的容器和打蛋器，确保无油脂和杂质。
- 分离蛋清时要小心，确保没有蛋黄的残留。
- 打蛋器在打发蛋清前，可冷冻10分钟，使其变得冰凉，有助于打发。
- 蛋清打发的最佳温度是在20℃-25℃之间，可将蛋清放置室温下一段时间，或者用温水加热容器。
希望以上方法可以帮助到你，让你轻松打发蛋清，享受到美味的烹饪和烘焙过程。