红烧鱼是一道在中国家喻户晓的美食，不少人想在家也能享受这道美食的味道。下面，我为大家分享几个简单的家常做法，让您在家也能做出美味可口的红烧鱼。
做法一：准备红烧鱼必须的佐料。 首先是调味料， 少许料酒、秘制酱油，两粒葱姜蒜。红烧鱼的汤料还包括一些泡椒等。
接下来准备食材， 主要是新鲜小黄鱼、藕片5-6片、豆腐2块，蒜、姜、葱各适量，加入适量的清水。
将准备好的佐料均匀地撒在鱼身上，适量地加入油，使佐料充分渗透入鱼身，静置半小时；然后切好姜葱椒等备用。藕片、豆腐分别切块，葱切葱花待用。
加热平底锅，加入油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入豆腐、藕片、红烧鱼头煸炒一会，接着加适量清水、泡椒、糖、盐，烧开后加入红酒、酱油，调制成均匀汁液，然后倒入红烧鱼身上，盖上锅盖煮熟即可。
做法二：除了以上材料，还需要加入适量的糖、醋和酱油，辣椒适量即可。
煮鱼的汤料先预备一下。葱姜蒜切片备用，豆瓣酱用油炒一下备用，把辣酱干用热水泡软待用。
依照做法一处理好鱼的佐料，然后将鱼加入平底锅煎至两面金黄即可，用葱、姜、蒜爆炒出香味，加入豆瓣酱继续翻炒，加入泡软的辣椒酱干，大火煮沸，烧煮5分钟。成品的汁味要鲜美、色泽油亮、辣香适口。
做法三：在以上材料的基础上，加入适量的啤酒。
处理鱼的佐料同做法一，将鱼切片后备用，平底锅预热后放入少量的油，将切好的姜丝一起煸炒，待出香味后将鱼片放入翻炒，加入啤酒翻炒均匀后放入适量的水，加入葱段，盐，醋，酱油，等调料，大火烧开后调小火烧20分钟即可。
码好餐后，您可以在红烧鱼上加点葱花和香菜，让红烧鱼更加美观，更加美味。