炖羊肉汤三放三不放，是中国传统的美食经典之一。但对于炖汤的技巧可真是门学问，一不小心就炖成了基础版，缺乏营养和味道。下面我就来分享一个多年经验传授的炖羊肉汤三放三不放的实用技巧。
放3样：食材最重要，选购食材时要选用新鲜的羊肉、姜片和大葱。羊肉是主角，要注意不要选用过老的，不宜新鲜水放，多氯高铁的水质也不适合。如果选择矿泉水、天然泉水都能令羊肉熬出鲜美口感。姜片和大葱能帮助祛膻腥味和整个汤的清香味。再加入适量的枸杞、红枣、花生、当归等中草药，汤更加滋补。
不放3样：千万不可放醋、料酒和盐。虽然少放一点盐，汤更加能喝出羊肉的鲜味，更加提升各种配料的味儿，但是视场合和口味适量，不易多放。
最后，时间要足：在放了羊肉后，煮沸一定要转小火，足足炖煮2小时以上才会炖煮至浓郁鲜香味。当肉汤炖出微黄色，肉汤鲜美浓糯，羊肉口感鲜嫩，药材味浓，地道汤就炖好了。