相信大家在制作蛋糕时都曾遇到过蛋糕不蓬松的问题,为什么会出现这种情况呢?下面我们来一起了解一下。
首先,蛋糕不蓬松的原因可能是由于蛋白打发不充分,空气没有打进去。如果打蛋白时打坏了,也会导致蛋糕不蓬松。
其次,蛋糕的发面粉用的太多或太少也会影响蛋糕的松软程度。发面粉用多了会使蛋糕松软度降低,发面粉用少了则会导致蛋糕过度收紧。
还有一种情况便是烤箱温度太低或是烘焙时间不够,都会导致蛋糕无法充分膨胀,从而导致不蓬松的情况出现。
针对以上问题,我们需要注意梳理好步骤,同时要遵循蛋糕食谱的配方。特别是对于蛋白打发的问题,需要掌握好打发的技巧和对手法,加强掌握后,蛋糕也会变得十分松软。