杭州作为中国传统的文化城市，始终以百味之都的独特魅力，吸引了众多的食客。而杭州菜作为中国烹饪的代表之一，更是在这一领域中独树一帜。
杭州菜地域特色鲜明，以降脂养颜、清淡轻爽、独具特色的烹调技法和高度的食材使用技巧为特点。尤其是吸收了苏浙菜肴烹制手法和口味的特点，杭帮菜系融汇了皖、苏、浙三地的风采，兼容并蓄，创新不断，独树一帜。
杭州菜重视色、香、味的整体平衡，注重以小火锅为主，耐心烹制，让每一道菜品都能完美地展现出诱人的色香味，让人记忆深刻。
一般来说，杭州菜可分为四大菜系，包括永和菜、余杭菜、富阳菜、杭帮菜。其中，绍兴醋鱼、龙井虾仁、西湖牛肉羹等备受推崇，深受食客喜欢。
杭州菜以其独特的地理、历史、文化和环境因素形成了独有的特色，让人回味无穷，十分值得品尝。