牛肉是大家常见的食材，但每次炒牛肉总会发现肉质不够嫩滑、口感不够香，当然可能大家都一样，不是吗？现在，我们就来给大家介绍一下，如何十分钟内炒出美味嫩滑的牛肉！
第一步：选牛肉
选用瘦肉多、筋纤维少的部位，如西冷肉眼，去除表面的筋膜，切成片或者丝；
第二步：怎么切片的技巧
对于瘦肉多、筋纤维少的肉材，要斜着切，切成半厘米左右的宽条形。这样可以破坏肉质的肌原纤维，增强肉类的原味。
第三步：腌制牛肉，让口感更好
用一点点盐、料酒、淀粉、酱油调和，把牛肉腌渍20分钟，让肉质更加嫩滑。
第四步：热锅热油，使牛肉入香
锅中放油烧热，用姜蒜豆瓣酱爆香，加入腌制的牛肉快速翻炒，至牛肉从红色变成棕菜色，捞起备用。
第五步：加入蔬菜，多一些营养更健康
锅中留底油，加入洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜，翻炒30秒，倒入事先调好的酱汁，略微煮一下，加入刚刚炒好备用的牛肉，继续翻炒至牛肉与其他食材融合，上色。
至此，美味嫩滑的牛肉就炒好了，试试按照步骤做一盘吧！
