巧克力棒是我们日常生活中常见的休闲零食，也是不少人的心头好。巧克力棒是由可可、牛奶、糖等调和而成的，而可可就是来自可可脂，可可脂是从可可豆中提炼出来的。
巧克力棒的制作需要经过多个环节，具体包括：选料、研磨、磨细、混合、升温、离心、空气除泡、注模、冷却、脱模等步骤。其中比较重要的是升温和离心环节。
道地的可可脂本身在稳定性上就非常低，只能在15 - 20摄氏度的条件下保存，如果升温过快或过高，会导致巧克力棒“脱脂”，表面可能会出现白色分层，同时也会对口感和质量形成影响。离心环节则可以将巧克力棒中的气泡排出，使得巧克力棒口感更佳。
除了富含美味的巧克力棒外，可可豆本身也是一种非常有营养的食品。可可豆中含有的儿茶素、黄酮类物质等抗氧化成分能够起到抗氧化、美容、防衰老的作用。此外，可可豆中还含有的丰富的铁、锌等矿物质以及维生素B6、E等微量元素，对于身体健康十分有益。
