随着肉类食品的增多，大肠杆菌滋生的机会也增多了。大肠杆菌是一种可以引发肠道疾病的细菌，其寄生在感染者的肠道内，会对肠壁造成损害，产生毒素。除了从患者的粪便、呕吐物、尿液中传染以外，还可以通过食物、水源以及空气传播。劣质食品中的大肠杆菌是餐饮行业常见的食品安全隐患之一。因此，严防大肠杆菌食物中毒，警惕食品安全隐患，切实保护食品安全至关重要。
首先，为了防止大肠杆菌滋生，餐饮企业应该注意清洁卫生，保持厨房及食品的清洁卫生。对于新鲜食品的质量，也要严格把关，“三查三挑”一定要做到位。对于大型的餐饮企业来说，还应该建立专门的食品安全管理部门，加强对食品安全的监管。
其次，食客们在选择餐厅就餐时也应该注意食品是否符合食品安全要求。特别是那些没有证照的小餐馆，一定要谨慎选择。另外，要注意饮食习惯的健康，尽量避免食用生冷食品，注意自己的个人卫生。
大肠杆菌食物中毒是很严重的健康问题，不仅对于受害者而言，而且对于大众的健康卫生也可能造成很大的威胁。除了对应食品企业加强食品质量管理外，我们也要对自己的饮食生活多加注意，在日常生活中更注重食品的质量和卫生，共同为创建良好的食品安全环境做出贡献。
