卤制品(啥是卤制品？教你做一道拿手卤味)

卤（lu）制品是指将猪肉、鸡蛋等在卤水中慢慢煮熟后，浸泡在卤汁中，使其变成卤味，有一种酱油香味的食品。卤制食品口味鲜美、营养丰富，在中国北方、江浙沪一带风靡，许多人都会买一些来点心或当做伴侣品食用。

想必你也听说过，卤味真的很好吃！然而大家是否了解到，超市里的卤制品是经过腌制、保存后的，通过添加大量的咸味剂去保鲜。除了卤汁中含有大量的钠离子外，很多人不了解的是还有添加剂、养分损失等问题。

春节期间，很多人会在家自己做卤制品，这既可以确保自己吃到健康的食品，同时也能享受下DIY的乐趣。那么怎么做呢？

蛋：洗干净鸭蛋或鸡蛋，用涂过一层油的勺子在蛋表面划上花纹，然后就可以像煮水饺一样把它放进热水里煮。煮熟后拍几个孔，然后就可以放到卤水里一起腌制了。

肉：选用瘦肉，洗净后擦干水分，放到开水里焯一下，捞出放在冷水里不要冲水，这个过程能使肉的外层容易入味。准备好卤料之后就可以下锅烧开，然后调整火候，炖煮1-2小时。

自己制作卤味非常简单，不仅美味，而且健康，食欲旺盛不能控制的吃货们，快来试试吧！