醋溜土豆丝是一道家常菜，口感酸爽可口，深受广大人民群众的喜爱。下面是制作醋溜土豆丝的步骤。
1. 土豆切成细丝。青红椒、葱姜切丝备用。
2. 炒锅加清水，下入料酒、盐、白胡椒粉，将土豆丝放入烧开的水中焯水烫一下即捞出。土豆焯水的立意是除去土豆丝中的淀粉，使做出来的土豆丝口感松散、爽滑。
3. 炒锅中加底油烧热，下青红椒丝、葱姜丝爆炒片刻，再下发布，用大火翻炒。
4. 待土豆丝炒至变软放少许盐、鸡精，糖，接着加醋翻动均匀，看到土豆丝上有些黄色，便加入适量的水烧开约2-3分钟。
5. 最后点入红油，翻炒均匀后装盘即可。
