蛋糕是下午茶或者节庆中必不可少的食品之一，每个人都有自己喜欢的口味和做法。今天我们来讲一下，使用高压锅做蛋糕，不同于传统方法，它简单、便捷，而且可以完美烘焙，不用担心蛋糕松散。
下面是高压锅做蛋糕的详细步骤和技巧。
步骤
- 1、将高压锅底层加水，水位不要超过入锅网格；
- 2、在蛋糕模具底部涂抹一层油，并铺好蛋糕纸，防止蛋糕粘住；
- 3、将蛋黄、白糖和食用油混合均匀，筛入低粉、可可粉和泡打粉，轻轻拌匀；
- 4、将蛋白打成湿性发泡，糖分三次加入打匀，将打发的蛋白倒入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀；
- 5、将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，放入高压锅，在火力最小的状态下蒸20-25分钟，关火后蒸5分钟，取出放凉即可。
技巧
- 1、蛋黄放入时控制糖的量，油数量较多，可根据口味加减；
- 2、蛋白要打发至挺身而立的状态，打发不好的话，蛋糕会变得松散；
- 3、将面糊倒入模具前可将桌子轻轻拍一下，将部分气泡震掉，这样蛋糕不会开锅；
- 4、烘烤时间由于不同高度和高压锅功率所使用的时间也会有所不同，头一次建议大家可以观察一下时间。
现在你已经学会高压锅做蛋糕的做法和技巧，赶快试一试吧！
