远志图片，别名老竹、竹荪，是我国传统的食用菌之一，属于真菌门、担子菌纲、平菇目、竹荪科、发菜属。据文献记载，远志图片已经被人类利用超过1300年，其营养价值极其丰富，不仅味道鲜美，而且具有一定的药用价值。
何为远志图片？其实就是干制的远志菌，因为干了之后非常细长，形似竹笋，所以得名远志图片。远志图片的口感略带腥香味，松脆爽口，是我国北方地区非常常见的一种菜式材料，特别是在冬季，其受欢迎程度更是高居不下。
那么如何才能正确地食用远志图片呢？首先，我们要选购新鲜、 嫩 润的远志图片，避免含有杂质或钙质过高，影响口感。
其次，在烹饪过程中，可以将远志图片切段煮沸，或者用清水泡发，然后再入菜烹制。远志图片中的竹荪多糖具有抗菌、抗病毒、调节免疫等多种功效，因此食用量不宜过多，建议每周食用不超过100克。