蒸饺,是一道流传千年的美味小吃,最早起源于中国北方地区,据说是以牛肉、羊肉等为内馅,而外皮则以面粉做成。蒸饺做法讲究多种多样,而在此,我们将介绍一种市井家庭常见的蒸饺做法。
所需材料:
馅料:猪肉馅500克、大葱2根、老姜1块、盐2勺、鸡精1勺、油1勺、麻油1勺、水适量;
皮:面粉300克、水150克。
步骤:
第1步:将大葱、老姜切成粒,与猪肉馅混合,加入盐、鸡精、油、麻油和适量水,抓匀备用;
第2步:将面粉和水搅拌成面团,揉至表面光滑,盖上湿布饧面20分钟,再揉几次成圆面团;
第3步:将面团搓成小圆条,用压面机把小圆条压成面皮,裁成均匀的面皮,如果手艺不精的话,可以选择购买现成的饺子皮;
第4步:将馅料放在饺子皮上,沿着边缘轻轻向中间夹,直到两边相遇。切记饺子要尽量做圆,这样看起来会更加美观。最好用馄饨皮做成蒸饺;
第5步:将蒸锅加入适量水,放置水网,把蒸锅刷一遍油,再放上饺子,盖上盖子,开大火蒸10~15分钟即可。
温馨提示:调水的时候,可能因为馅料的不同需要控制一下水的量,以免饺子煮糊了。此外,可以在蒸锅的底部加上一张中药材,来制造出更加清香的味道。