野大豆藤,又名山茶胶、蟹爪藤、牛筋藤等。在江浙一带常见,而近年来,它如同一位“大白菜”的形象,走进了人们的视线。
野大豆藤属豆科,是一种生长茁壮的攀援植物,自然分布于我国的长江流域和东南沿海地区等地,其中以浙江、福建、广东、广西等省份的野生资源最为丰富。
野大豆藤营养价值极高,被誉为“绿色食品”的代表之一。它含有丰富的蛋白质、天然维生素和矿物质等营养成分,不仅口感独特、营养丰富,同时也被认为是一种保健食品。
野大豆藤还有很高的经济价值,它的根茎、叶子和藤条均可作为传统中药和食品加工原材料。比如藤条可以用来编织各种容器和家具,根茎可以制作蟹爪藤茶和润肺膏等。而野大豆藤所用的藤条,也被视为是国内龙头家具上乘的重要原产。