品味传统美食：狮子头的做法和秘诀

狮子头是苏州传统的美食，得名于其外形像狮子头。它作为苏帮菜系里的代表，其他菜系也有所涉及，是江苏传统的特色美食之一。

狮子头做法讲究材料和手法。狮子头选料在猪肉，起司，绍酒和其他调料之间。不过最重要的是“剁”这个过程。整个狮子头的肉质要求口感Q弹，一定要剁到肉成茸，而且还不允许添加面粉和糯米粉。灵活运用淀粉、鸡蛋清等回收过程中剩余的原料，使得味道更加浓郁；狮子头防坍塌的技巧，也成了高手们的小秘诀。

狮子头代表着苏州八大怪之一，吸引了很多人的关注，希望你也会尝一尝这个曾经在皇宫食用的美食。